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紫砂壶哪家专业,如何辨别
编辑:安徽宝瑶商贸有限公司   时间:2017-12-08

  合肥紫砂壶哪家专业紫砂壶哪家专业,如何辨别,紫砂壶不仅具有欣赏性,还具有不可替代的实用功能,一直以来被誉为最理想的注茶器。茶叶的天然色素,主要是多酪类物质,以及叶绿素、花青素、花黄素等,用紫砂壶泡茶,这些成分相对的浸出量多,而茶乳酪的含量却较低,因此汤色更佳。

  紫砂壶泡茶相对保温时间长、水温高,有利于提高茶叶中构成香气物质的浸出量和蒸发量,使茶汤的香气最佳。同时,能够更多地浸泡出茶叶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、还原糖类、维生素等成分,因此茶汤的滋味更好。

  选择合适的紫砂壶,可以根据其材质、器形、容量、做工及烧结程度等多个方面考虑。

  选择材质

  不同材质的紫砂壶有着不同的适茶性能,选壶之前应先辨别材质种类。

  用眼看:根据胎质呈色可以基本辨别材质种类。紫泥类材质烧成后一般呈各种深浅不一的紫色调。绿泥类材质烧成后基本是属于纯色系的黄色调,如米黄、亮黄色等。红泥类材质烧成后则呈多种红色调。而团泥类材质烧成后的砂质颗粒效果尤其明显,因是两种或两种以上不同的紫砂矿料融合共生而成,故色调会更丰富。

  用手摸:通常用拇指在壶体表面顺势轻轻推移,可以判断胎质的润泽程度。纯正紫砂材质给人手感舒畅,细而不腻有如摸豆沙的感觉,并且手汗也会在壶表留下一定的印迹。

  用耳听:听声音可以辨别材质的吸水性能。紫砂材质的壶体遇热水冲淋处砂质感尤其明显,并且壶体颜色会较深,冲淋后的壶体和常温下的壶盖会有明显差别,表面也很快会泛出光润色泽。

  选择壶形

  可以根据茶叶冲泡时的伸展程度以及浸润状况来选择壶形。

  圆形壶适用于大部分茶叶,因为圆形的器壁可任由水在壶里顺流而转,水与茶叶紧密结合,有利于发茶。

  高形壶适宜沏泡红茶类和一些比较细碎的茶叶。因红茶类在焙制过程中是经过全发酵的加工工艺,经高形壶深闷后更觉得香浓蕴藉。

  扁形壶则适合沏泡绿茶类及一些大叶茶,因绿茶类在焙制加工时未经发酵,叶绿素没有被破坏,沏泡时不宜深闷,故扁形壶泡绿茶,倾出是澄碧新鲜,色、香、味兼顾。

  选择容量

  可以根据茶叶品种、饮茶人数、茶杯大小及饮茶喜好等作为选择紫砂壶容量的大致方向。壶的容量低于60毫升,比较适合细碎的茶叶,不利于叶片较大的茶叶。


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